La Agribrianza BBQ School by Grill Experience é la prima Scuola Barbecue One-to-One. Nata dalla collaborazione tra Agri Brianza, realtà storica nel panorama barbecue italiano con oltre 25 anni di presenza nella distribuzione specializzata di settore e Marco Agostini, punto di riferimento nazionale nella comunicazione e nella divulgazione della disciplina barbecue, si propone come centro di formazione innovativo e all'avanguardia sull'insegnamento delle tecniche e della cultura della cucina barbecue.

La Agribrianza BBQ School nasce con l'obiettivo di svincolarsi totalmente da logiche di promozione e dimostrazione connesse a marchi e dispositivi per fare della didattica al corsista il proprio esclusivo obiettivo dichiarato. 






CORSI MONDO BBQ

La linea di corsi MONDO BBQ é stata ideata da Marco Agostini per consentire al corsista che ormai ha fatto suoi i principi di base che caratterizzano i rami principali della cucina barbecue, di perfezionare le proprie tecniche verso le aree tematiche attraverso le quali quest'ultima si specializza allargando i propri confini ad applicazioni più e meno convenzionali.


IL MONDO PANIFICATI

L’argomento “Pizza” in Italia é da sempre estremamente spinoso. Qualsiasi cosa é argomento sufficiente per generare discussioni: dalla lievitazione dell’impasto al tipo di condimento scelto ma in assoluto nulla riesce a dividere di più di quanto é in grado di fare il metodo di cottura. É meglio la Napoletana con il cornicione o la Scrocchiarella Romana? Meglio alta o bassa? E quella americana può ancora chiamarsi “pizza”?

La cottura in un forno tradizionale a legna genera una particolare combinazione di azioni di calore nei confronti della pizza, tale da produrre un risultato unico alla base dell’orgoglio partenopeo per il loro piatto più rappresentativo. Questo non significa però che non si possa ottenere una buona pizza, golosa, cotta omogeneamente, non secca e senza alcuna bruciatura anche attraverso altri strumenti.

Uno dei più cavalcati e purtroppo più bistrattati in questo senso, é proprio il grill barbecue attraverso l’estensione dell’utilizzo di una pietra refrattaria. Il principale e più diffuso errore nel suo utilizzo risiede proprio nell’applicare le regole di un forno a legna suggerite dall’amico pizzaiolo sul grill di casa, che chiaramente ha caratteristiche proprie tali da renderlo uno strumento completamente diverso.

La buona notizia é che imparare correttamente a sfruttare una pietra refrattaria e a gestirne le temperature apre al mondo più allargato dei panificati in griglia che rappresenta il vero oggetto di questo corso.

Ma adesso é ora di accendere i fuochi ed accedere al mondo dei lievitati in griglia!

Marco Agostini

• Le particolari modalità di gestione delle diverse temperature di esercizio in presenza della pietra refrattaria
• Il ruolo della pietra refrattaria sulle cotture
• La pianificazione delle cotture in funzione delle oscillazioni della temperatura

• Postazione di lavoro unica comprensiva di grill e di tutti gli strumenti necessari ad effettuare le cotture
• Box personale per alimenti a temperatura controllata sigillato all'origine contenente gli ingredienti necessari allo svolgimento delle ricette
• Grembiule Chef
• Dispensa didattica contenente le ricette presentate, la sezione illustrata delle tecniche spiegate e spazio per eventuali appunti
• Penna per appunti
• Attestato di partecipazione

• Comunicazione di recesso entro i 7 giorni (168 ore) antecedenti l'inizio dell'evento acquistato: facoltà di scelta tra rimborso totale attraverso lo strumento di pagamento utilizzato per la conferma di iscrizione e il rilascio di un coupon spendibile su qualsiasi articolo presente sul sito barbecuecreativo.com pari al valore dell'importo speso e della validità di sei mesi dall'emissione.
• Comunicazione di recesso entro i 3 giorni (72 ore) antecedenti l'inizio dell'evento acquistato: rilascio di un coupon spendibile su qualsiasi articolo presente sul sito barbecuecreativo.com pari al valore dell'importo speso e della validità di sei mesi dall'emissione.
• Comunicazione di recesso oltre il termine delle 24 ore antecedenti l'inizio dell'evento acquistato o non comunicazione: l'avvio delle attività logistiche connesse all'organizzazione del corso e il sostenimento dei relativi costi non ci permette di riconoscere il valore della quota spesa