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Rub 621


ULTIMATE BARK RUB 621


La delicata esaltazione del Mare Nostrum

CONFEZIONE DA 200 gr.



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Il 621 è un rub delicato ed estremamente rispettoso della materia prima, ma allo stesso tempo con la giusta personalità, che gli consente di definire una splendida cornice erbacea intorno al quadro meraviglioso delle carni delle specie ittiche più pregiate, come i pesci ed i crostacei pescati nel Mar Mediterraneo 

621 è il numero di specie ittiche presenti nei mari, nei laghi e nei fiumi del nostro paese, identificabili pur con le dovute eccezioni, con polpa dai sapori delicati ma profondamente aromatica e ricca di sfumature, ancor più valorizzate nei casi di una pesca tradizionale, lontana dall'appiattimento gastronomico degli allevamenti.

621 è un rub gentile ma dotato di una personalità intrigante, di quelle che esaltano la materia prima con sicurezza. 621 gioca sul magico bilanciamento tra una componente erbacea ed una agrumata, che prevale sulla parte salina strizzando l'occhio con gentilezza ad un parziale ruolo di seasoning. 621 è un ottimo rub per esaltare le carni dei pesci più delicati come quelli del Mar Mediterraneo come Orate e Branzini ma anche come quelli dei fiumi e dei laghi di montagna come Trote o Lavarelli. 621 valorizza ottimamente i sapori dolci ma profondamente aromatici di tutti i crostacei, specie se grigliati senza guscio e lasciati ancora iodati e leggermente croccanti. 621 impreziosisce in modo efficace i molluschi più delicati dai tempi di permanenze in griglia contenuti, come seppie o calamari. 621 definisce un profilo molto raffinato se usato come seasoning per frutti di mare a crudo come le ostriche, ma anche nelle ricette più semplici, di quelli impreziositi dal calore della griglia. Pur non essendo stato concepito a questo scopo, 621 si rivela un grande rub per verdure, in particolare se a polpa tenera e grigliate come zucchine o melanzane. 

621 è un rub erbaceo e poco sapido, dai netti richiami mediterranei di limone e bergamotto con un carattere intrigante dato dall'insospettabile incontro tra la salvia, l'alloro ed i semi di sedano, ma con la notevole profondità garantita dal macis e da un pizzico di senape in polvere. Lungo la cottura lascia emergere un delicato profilo balsamico e bilanciate ed intriganti note date dall'incontro tra il delicato e agrumato pepe di timut con un'impercettibile finale retronasale di zenzero e anice stellato.

621 è completamente privo di glutammato e di aromi aggiunti e viene lavorato a lungo in un mulino a martelli per ottenere grande omogeneità ed una granulometria ideale ad esaltare il suo carattere e la sua grande personalità, il tutto senza rovinarne in alcun modo i suoi complessi quanto ricchi profumi.


PERSONALITA': Ø Ø O O O

VERSATILITA': Ø Ø Ø Ø O

PROP. GOURMET: Ø Ø Ø O O

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ultimate_bark_621

Scheda tecnica

ALLERGENI
Senape
ALLERGENI
Sedano
INGREDIENTI
Sale Fino, Aglio Granulare, Pepe di Timut, Semi di Sedano, Alloro, Salvia, Senape Gialla, Macis, Zenzero, Anice Stellato

Riferimenti Specifici

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