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Rub 954


ULTIMATE BARK RUB 954


La nobilitazione dei piatti poveri

CONFEZIONE DA 200 gr.



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16,70 €
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Il 954 è un rub studiato per definire un corpo prezioso e delicatamente speziato in grado di donare una personalità elegante alle carni più grasse, in particolare quelle di maiale.

L'8 aprile 1954 usciva ufficialmente nelle sale cinematografiche il famoso film di Totò Miseria e Nobiltà, diventato il simbolo dell'assunzione da parte di persone dalle umili origini di un ruolo nobile e borghese. Lo stesso obiettivo si pone il Rub 954, creando un'identità nuova a preparazioni e tagli poveri, grassi in particolare e trasformandoli letteralmente in piatti delle feste.
954 è lo sposo ideale dei piatti grassi e saporiti. 954 è in grado di trasformare letteralmente la Pork Belly in un piatto da grandi occasioni. 954 costituisce da solo un quadro gustativo ideale per gli stinchi di suino. 954 è un eccellente rub per rosticciana, e per Pulled Pork all'italiana. 954 è assolutamente da provare con i tagli di suino iberico cotti in griglia diretta. 954 si rivela sorprendentemente una buona soluzione anche per bistecche particolarmente grasse o per braciole di agnello cui si vuole dare un'impronta mediterranea evidente ma elegante. 954 è fantastico sulla pelle dei volatili, pollo in particolare, specie se forata prima della cottura a girarrosto. 954 si rivela una autentica sorpresa sui piatti tex-mex come le fajitas.

954 fonda la sua identità su un corpo medio, basato su elementi semplici e agresti come origano, pomodoro in polvere ed una punta di prezzemolo, bilanciato dal carattere umami della paprika affumicata e del sommacco e impreziosito da frizzanti sfumature vivaci di prezioso pepe Tellicherry, Chipotle e Cayenna. 954 dona un bark facile e ricco che lascia però molto spazio al contributo alla maillardizzazione naturalmente apportato dalla presenza di grasso nella materia prima, limitandosi a definire un raffinato vestito che impreziosire senza mascherare la personalità del protagonista del piatto.

954 è completamente privo di glutammato e di aromi aggiunti e viene lavorato a lungo in un mulino a martelli per ottenere grande omogeneità ed una granulometria ideale ad esaltare il suo carattere e la sua grande personalità, il tutto senza rovinarne in alcun modo i suoi complessi quanto ricchi profumi.


PERSONALITA': Ø Ø Ø O O

VERSATILITA': Ø Ø Ø Ø O

PROP. GOURMET: Ø Ø Ø O O

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Scheda tecnica

INGREDIENTI
Sale Kosher, Tellicherry Nero, Cipolla Granulare, Aglio Granulare, Zucchero di Canna, Pep. Cayenna, Polvere di Paprika Affumicata, Origano, Pomodoro in polvere biologico, Sommacco, Pep. Chipolte, Prezzemolo
CONFEZIONE
Doypack Alimentare

Riferimenti Specifici

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