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Rub 667


ULTIMATE BARK RUB 667


La nuova frontiera nell'uso della ghisa

CONFEZIONE DA 200 gr.



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ultimate_bark_667
15,99 €
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Il 667 è un rub studiato per esaltare la caratterizzazione che la cottura in ghisa può dare al cibo all'interno delle tecniche classiche della cucina barbecue.

0,667 è il punto di saturazione nella fusione del carbonio nel ferro, ovvero il valore limite entro il quale è possibile creare la ghisa da questi due elementi. Allo stesso modo 667 vuole rappresentare la nuova frontiera a cui è possibile portare le cotture su questo materiale nella cucina barbecue al fine di sfruttarne appieno il contributo al piatto. 667 esalta la caratterizzazione del calore veemente di una cottura su piastra. 667 rende unici e distinguibili i primi piatti realizzati su wok come pasta o riso. 667 dona interessati e complesse note aromatiche al cibo etnico cotto in wok come le fajitas. 667 è un'esplosione di umami sulle cotture lente in dutch oven. 667 amplifica la personalità della Maillard su tutte le cotture semplici e veloci nella padella o sulla piastra in ghisa, come una bistecca o un hamburger.

667 è fortemente orientato all'esaltazione umami ma con il carattere portante del rub dato da cipolla, pepe e aglio, realizzato attraverso ingredienti affumicati che a contatto con il calore potente della ghisa ne fanno esplodere tutto il contributo al piatto attraverso delicate note affumicate e roasting. 667 arricchisce la sua ampiezza attraverso il profumatissimo pepe keniota Bansura, il prezioso ed elegante Pepe Tellycherry, una spalla di Pepe Rosa, paprika dolce, macis e un pizzico di chili Chipotle. 667 equilibra il proprio finale con un velo di acidità dato le test di limone, le note fresche e acerbe del pepe verde e quelle mentolate dei fiori del pepe di Selim.

667 è completamente privo di glutammato e di aromi aggiunti e viene lavorato a lungo in un mulino a martelli per ottenere grande omogeneità ed una granulometria ideale ad esaltare il suo carattere e la sua grande personalità, il tutto senza rovinarne in alcun modo i suoi complessi quanto ricchi profumi.


PERSONALITA': Ø Ø Ø Ø O

VERSATILITA': Ø Ø Ø Ø Ø

PROP. GOURMET: Ø Ø O O O

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ultimate_bark_667

Scheda tecnica

INGREDIENTI
Sale da Kosherizzazione, pepe nero tellicherry, paprika dolce, cipolla granulare affumicata, aglio granulare affumicato, semi di coriandolo, pepe bianco, scorza di limone granulare, pepe affumicato Banasura, pepe rosa, macis, altre spezie inferiori al 2%
CONFEZIONE
Doypack Alimentare

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