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Rub 101

CONFEZIONE DA 200 gr.

101 è il rub universale del Barbecue Creativo. E' un rub in stile SPOGOS che amplifica i sapori e un grande facilitatore di Maillard. Ottimo per esaltare la materia prima nella cucina Gourmet e come primo layer per la costruzione di bark complessi
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IL RUB DI BASE DEL BARBECUE CREATIVO 

101 è un numero usato spesso nei ricettari per indicare “centoeuna” soluzioni, l'universalità espressa in quel campo di appartenenza. 101 è l’espressione simbolica del codice binario, il linguaggio macchina di base attraverso cui Matrix scomponeva la programmazione dei mondi complessi che aveva creato. Esattamente come questo rub che svolge funzioni semplici, ma che è in grado di farlo in modo eccezionale, prestandosi ad infinite soluzioni e costituendo per questo la vera formula di base del Barbecue Creativo.

101 è il rub ideale per un bark fine che lascia molto spazio alla materia prima, esaltandola ma non coprendola. 101 è UMAMI gentile, amplifica i sapori in modo netto ma sempre con un'invidiabile naturalità e discrezione. 101 è un eccezionale facilitatore di Maillard per una bistecca raffinata dal gusto pulito o per un pollo dalla pelle croccante e saporita. 101 è un fantastico primo layer per la costruzione di bark più complessi nel Barbecue in purezza. 101 è il compagno delle ricette gourmet fungendo da perfetto esaltatore lasciando che ogni ingrediente del piatto emerga. 101 è un’eccellente seasoning per il dry brining.

101 è stato formulato su una base di sale marino mediterraneo, con l’aggiunta di fiocchi di cipolla bionda essiccata di una dolcezza e aromaticità semplicemente sbalorditive, dello speziato e delicatamente pungente Umami dato dal perfetto bilanciamento tra senape gialla e nera, coriandolo, un aglio straordinariamente dolce e gentile e di un pizzico di profumatissimo pepe Tellicherry, rigorosamente Extrabold.

101 viene lavorato a lungo in un mulino a martelli per ottenere grande omogeneità ed una granulometria ideale ad assecondare la sua grande versatilità, il tutto senza rovinarne in alcun modo il prezioso quanto elegante contributo aromatico.

PERSONALITA': Ø Ø O O O

VERSATILITA': Ø Ø Ø Ø Ø

PROP. GOURMET: Ø Ø Ø O O

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Scheda tecnica

ALLERGENI
Senape
INGREDIENTI
sale marino, aglio, pepe nero, cipolla, senape, senape nera, coriandolo

Riferimenti Specifici

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