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Steak Tender


STEAK TENDER


Natural Tenderizer per Bistecche Gourmet

BUSTA DA 100 gr. 



Riferimento:
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9,90 €
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Lo Steak Tender sfrutta il principio del Dry Brining per l'intenerimento delle fibre delle bistecche enfatizzandolo attraverso l'aggiunta di di tenderizer naturali, risultando incredibilmente efficace in un tempo molto breve

Come il nome Steak Tender suggerisce, questo inteneritore naturale della carne di manzo nasce con l'obiettivo di rendere cedevoli anche le fibre delle bistecche più tenaci, contribuendo inoltre a migliorarne la texture e l'omogeneità ed intensità di cauterizzazione.

Steak Tender basa la propria azione su uno strumento di seasoning convenzionale e ormai sdoganato nel mondo del grilling delle bistecche, come il Dry Brining: l'apposizione sulla carne di alcuni granelli di sale, in particolare modo con un volume corposo della struttura cristallizzata come ad esempio il sale kosher, innesca dei processi di ionizzazione che creano una polimerizzazione superficiale delle fibre ed un loro intenerimento pur conservando una texture definita. Steak Tender aggiunge al sale Kosher inteneritosi naturali come la polvere di Tamarindo e la polvere di gambo d'Ananas incrementandone a dismisura le prestazioni.

Steak Tender è lo strumento ideale per migliore la consistenza e le percezioni gastronomiche delle bistecche ricavate da una materia prima non particolarmente pregiata o con un periodo di frollatura oggettivamente insufficiente. Steak Tender è inoltre un coadiuvante eccezionale per tutte le azioni del griller volte a migliorare le caratteristiche delle bistecche da tagli più poveri del manzo, anche di razze pregiate, come Tri-Tip, Flank Steak o Picanha. Steak Tender funziona egregiamente anche su tagli diversi dalla bistecca di manzo in materie prime particolarmente problematiche sotto il profilo della tenerezza, in primis la cacciagione come carne di Cervo, capriolo, cinghiale e in alcuni casi, agnello.

É sufficiente applicare una quantità diffusa e contenuta di Steak Tender per ottenere un effetto dirompente. Data l'estrema potenza di Steak Tender, si consiglia caldamente di distribuirlo in modo leggero e molto omogeneo sulla superficie attraverso il dosatore Shake-it Eazy. Lasciare agire Steak Tender fino a quando tutti gli umori inizialmente affiorati saranno stati interamente riassorbiti dalla carne, per un periodo che varia circa tra una e due ore a seconda della carne da trattare.



Steak Tender è completamente privo di glutammato, conservanti o aromi aggiunti in lavorazione e viene lavorato e miscelato in modo semiartigianale da una gastronomia specializzata e senza alcun passaggio industriale. Steak Tender viene confezionato in una comoda busta alimentare richiudibile a zip che consente di conservarne a lungo le caratteristiche.




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Scheda tecnica

INGREDIENTI
Sale Kosher, Polvere di Tamarindo, Polvere di gambo di Ananas
CONFEZIONE
Doypack Alimentare

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