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Cognac Dust
POLVERE DI BOTTE DI COGNAC
Fumo delicato ma profondamente aromatico, ideale
su frutta, dessert e cacciagione da piuma
CONFEZIONE DA 1 LT.
Riferimento:
ultimate_smoke_BCo
13,90 €
Il Cognac non ha certamente bisogno di presentazioni, essendo probabilmente il distillato di vino più famoso al mondo, caratterizzato per altro da invecchiamenti in botte estremamente lunghi che in alcuni casi possono arrivare anche a 60 anni.
IL CONTENUTO
Il Cognac è originario della Dordogna, una regione della Francia in cui è presente l'omonima città da cui il distillato prende il nome e che un tempo era il principale punto da cui ne partiva il commercio. Si ricava da vitigni autoctoni come Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard, in grado di produrre un vino mediocre ma che si trasforma per le sue caratteristiche in straordinario una volta distillato. Il Cognac si presenta in un colore oro antico, elegante al naso con profumi di vaniglia, frutta secca e cannella e note di cuoio e tabacco nelle versioni più invecchiate.
SCHEDA GASTRONOMICA DEL LEGNO
La botte di riferimento è in questo caso la quercia e ciò che contraddistingue il Cognac sono le grandi maturazioni che vanno da un minimo di due anni e mezzo, fino ad anche 60 anni.
In affumicatura si trasforma in aromaticità pura, morbida e delicata che rende al suo massimo sulla frutta, sui dessert, sulla cacciagione nobile da piuma e sui crostacei. Nel caso specifico della polvere di legna si presta particolarmente per l'affumicatura dei pesci in brine come il salmone affumicato o il tonno affumicato.
_____________________________________
CORPO: Ø Ø O O O
AROMATICITÀ: Ø Ø Ø Ø Ø
FRUTTATO: Ø Ø Ø Ø O
PROPENSIONE GOURMET: Ø Ø Ø Ø O
VERSATILITA': Ø Ø Ø O O
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SPECIFICHE DI PRODOTTO
LEGNO RICAVATO DA BOTTI ESAUSTE OPPORTUNAMENTE SOTTOPOSTE A TRATTAMENTO NATURALE DI CONSERVAZIONE DELLA COMPONENTE AROMATICA BREVETTATO CON N. REG. 201430010 DEL 07/01/2014
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Scheda tecnica
- INGREDIENTI
- 100% Botte di Quercia
- VALORE MCD
- 6%
- PROVENIENZA
- Cognac (FR)
- FORMATO
- Dust
- GRANULOMETRIA
- dim. 1/5
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