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Mandorlo Dust


POLVERE DI LEGNO DI MANDORLO


Fumo delicato ma riconoscibile con note nocciolate,
ideale su carni bianche e pesce magro


CONFEZIONE DA 1 LT.




Riferimento:
ultimate_smoke_MMa
13,90 €
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Il legno di mandorlo, come tutti i legni mediterranei è denso e scarsamente linfatico, ideale per l'affumicatura apportando inoltre una componente aromatica delicata ma riconoscibile con note evidenti di nocciole e altra frutta secca.

IL CONTENUTO

Il Mandorlo rientra nella famiglia dei Prunus (Prunus Dulcis) così diffusa e generosa nel mondo dell'affumicatura. Si tratta di una pianta piccola, longeva e a crescita lenta con un legno chiaro tendente al bianco o al grigio, ricco di olii essenziali e molto profumato. Originario del mediterraneo orientale, oggi è largamente diffuso anche nella Spagna e nell'Italia meridionali.

SCHEDA GASTRONOMICA DEL LEGNO

In affumicatura dona una caratterizzazione particolarmente bilanciata tra grande delicatezza ed un carattere spiccatamente distintivo, con note riconoscibili ma morbide ed eleganti di frutta secca e di nocciola in particolare. Il contributo al piatto è più che discretamente versatile, assolutamente consigliato su tutte le carni bianche come pollo o tacchino ma dona il suo meglio con il coniglio o alcuna cacciagione da piuma pregiata come la pernice o le quaglie. Interessante da provare anche con molti pesci a polpa bianca, meglio se moderatamente magri come la cernia o la spigola.

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CORPOؠؠO O O
AROMATICITÀØ Ø Ø Ø O
FRUTTATOؠؠO O
PROPENSIONE GOURMETؠؠؠؠO
VERSATILITA'Ø Ø Ø O O

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SPECIFICHE DI PRODOTTO

LEGNO RICAVATO DA APPOSITE CULTURE COSTIERE DELLA SPAGNA MERIDIONALE E SOGGETTO AD ESSICCAZIONE NATURALE

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ultimate_smoke_MMa

Scheda tecnica

INGREDIENTI
100% Legno di Mandorlo
VALORE MCD
6%
PROVENIENZA
Spagna Meridionale
FORMATO
Dust
GRANULOMETRIA
dim. 1/5

Riferimenti Specifici

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