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Olivo Dust


POLVERE DI LEGNO DI OLIVO


Fumo robusto e profondamente aromatico, ideale su carne di maiale

CONFEZIONE DA 1 LT.




Riferimento:
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13,90 €
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Il legno di olivo, come tutti i legni mediterranei è estremamente denso e scarsamente linfatico, ideale per l'affumicatura apportando inoltre una componente aromatica potente ma morbida con rimandi evidenti alle cotture mediterranee tradizionali.

IL CONTENUTO

L'olivo (Olea Europeae) è il simbolo stesso della pianta mediterranea per eccellenza. Largamente diffusa su tutte le coste comprese dall'Asia Minore allo Stretto di Gibilterra. Il legno è estremamente coriaceo, lento alla combustione, dal colore dorato con profonde venature e caratterizzato da una grande ricchezza di olii essenziali che ne arricchiscono i profumi.

SCHEDA GASTRONOMICA DEL LEGNO

In affumicatura ha un corpo potente ma morbido e avvolgente allo stesso tempo. Dona al piatto note uniche, riconducibili a tutta la cultura tradizionale delle cotture mediterranee a brace viva. Si tratta di un'affumicatura ricca e preziosa, per apprezzare la quale se ne sconsiglia l'utilizzo del legno all'interno di blend, valorizzandolo in purezza. È lo sposo principe delle cotture a base di carne suina ma in alcuni casi può essere accostato anche al manzo e alla cacciagione da piuma, in particolare modo cinghiale.

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CORPOؠؠؠؠO
AROMATICITÀØ Ø Ø Ø Ø
FRUTTATOO O O
PROPENSIONE GOURMETؠؠO O
VERSATILITA'Ø O O O O

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SPECIFICHE DI PRODOTTO

LEGNO RICAVATO DA APPOSITE CULTURE COSTIERE DELLA SPAGNA MERIDIONALE E SOGGETTO AD ESSICCAZIONE NATURALE

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ultimate_smoke_MOl

Scheda tecnica

INGREDIENTI
100 % Legno di Olivo
VALORE MCD
6%
PROVENIENZA
Spagna Meridionale
FORMATO
Dust
GRANULOMETRIA
dim. 1/5

Riferimenti Specifici

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