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American Beech Chips

CONFEZIONE DA 1 LT

Il legno di American Beech produce un affumicatura mediamente intensa ma con una spiccata aromaticità. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma si adatta particolarmente come nota affumicata addizionale alle trasposizioni in chiave barbecue delle preparazioni più tradizionali della nostra cucina, come arrosti di vitello, pollo arrosto o coniglio. Interessante sui volatili da cortile come tacchino o oca.

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In italiano è semplicemente Faggio Americano (Fagus Grandifolia). Ha un legno coriaceo, che si presta bene alla curvatura a vapore e all’incisione, motivo per il quale è il classico albero sul quale in America gli innamorati sono soliti incidere le proprie iniziali circondate dal classico cuore.
BOTANICA
E’ una pianta nativa della Nuova Scozia e della zona dell’Ontario, e poi diffusa in tutto l’est degli Stati Uniti durante l’ultima era glaciale. Il nome è significativo delle particolari dimensioni delle brune foglie dentellate ed il frutto è una piccola noce dalla forma spigolosa. La crescita è lenta ma imponente, con un tronco regolare a “sigaro” che la rende facilmente riconoscibile. Ama gli habitat ombrosi e ricchi di acqua ed è una delle piante che maggiormente mostra di soffrire l’inquinamento.
SCHEDA GASTRONOMICA
L’heartwood ha un colore nocciola ed una struttura compatta e produce un aroma mediamente intenso, più rustico rispetto ad altri tipi di faggio.
Il corpo è medio, ma con un carattere rustico e "rassicurante" nettamente percepibile. Scarsa la propensione gourmet, ma ottimamente versatile, adattabile a molti tipi di alimenti ed applicazioni. Si presta molto bene per aggiungere una nota affumicata addizionale alle trasposizioni in chiave barbecue delle preparazioni più tradizionali della nostra cucina, come arrosti di vitello, pollo arrosto o coniglio. Interessante sui volatili da cortile come tacchino o oca.
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CORPOØ Ø Ø O O

AROMATICITÀØ Ø Ø O O

CARATTERE FRUTTATOO O O O O

PROPENSIONE GOURMETØ O O O O

VERSATILITA'Ø Ø Ø Ø O

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SPECIFICHE DI PRODOTTO
Legno prelevato da foresta, essiccato con processo brevettato ad umidità controllata, privato di corteccia e alburno 100% heartwood, chippato e privato delle polveri residue, confezionato in busta stand alone sigillata a caldo e con zip richiudibile. Prodotto certificato Kosher e soggetto a specifico controllo USDA su ogni carico e relativo rilascio di attestazione a garanzia della totale assenza di fitofarmaci.

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ultimate_smoke_AB
35 Articoli
2020-02-04

Scheda tecnica

INGREDIENTI
100% Legno di American Beech
VALORE MCD
22%
PROVENIENZA
Foresta di Allegheny (USA)
FORMATO
Chips
GRANULOMETRIA
dim. 5/5
CERT. FITOSANITARIO USDA
F-F-36009-08786173-7-N

Riferimenti Specifici

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