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Red Oak Chunks
CONFEZIONE DA 1 LT.
La quercia rossa produce un fumo dal carattere decisamente ampio anche se ben bilanciato. Caratterizza il piatto donandogli un profilo nobile ed elegante. Adatto in particolare modo al manzo sia nelle preparazioni classiche che in quelle più rustiche.
Riferimento:
ultimate_smoke_RO
18,70 €
In italiano sarebbe semplicemente Quercia Rossa (Quercus Rubra) appartenente alla famiglia delle Fagacee e simbolo stesso della regione nordamericana dei Grandi Laghi.
BOTANICA
E’ una pianta dal portamento elegante, con una chioma ampia e arrotondata e la foglia obovata dal caratteristico colore rosso intenso durante la protratta stagione autunnale, che da il nome alla pianta. Nativa delle montagne rocciose degli Stati Uniti e del Canada, è stata introdotta a scopo ornamentale anche in Europa nei secoli scorsi e tra l’altro anche nel Nord Italia in cui ne è però stata vietata la piantumazione per la sua tendenza a prevaricare le specie locali.
SCHEDA GASTRONOMICA
L’heartwood ha un colore nocciola intenso e produce un aroma pieno e avvolgente.
Il corpo è pieno, il carattere è nobile ed elegante, discretamente aromatico con una personalità spiccata. Lo considero un legno con una buona propensione gourmet anche se da utilizzare con piatti adatti a supportarne l'ampiezza. Esprime il suo massimo sul manzo, su preparazioni classiche come lo Standing Rib Roast o il Roastbeef oppure su cotture lunghe o più rustiche come stinco, brisket o pepper stout beef. Interessante da provare sui tagli nobili di cacciagione come il cervo
Il corpo è pieno, il carattere è nobile ed elegante, discretamente aromatico con una personalità spiccata. Lo considero un legno con una buona propensione gourmet anche se da utilizzare con piatti adatti a supportarne l'ampiezza. Esprime il suo massimo sul manzo, su preparazioni classiche come lo Standing Rib Roast o il Roastbeef oppure su cotture lunghe o più rustiche come stinco, brisket o pepper stout beef. Interessante da provare sui tagli nobili di cacciagione come il cervo
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CORPO: Ø Ø Ø Ø O
AROMATICITÀ: Ø Ø Ø O O
CARATTERE FRUTTATO: O O O O O
PROPENSIONE GOURMET: Ø Ø Ø O O
VERSATILITA': Ø Ø O O O
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SPECIFICHE DI PRODOTTO
Legno prelevato da foresta, essiccato con processo brevettato ad umidità controllata, privato di corteccia e alburno 100% heartwood, chippato e privato delle polveri residue, confezionato in busta stand alone sigillata a caldo e con zip richiudibile. Prodotto certificato Kosher e soggetto a specifico controllo USDA su ogni carico e relativo rilascio di attestazione a garanzia della totale assenza di fitofarmaci.
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ultimate_smoke_RO
Scheda tecnica
- INGREDIENTI
- 100% Legno di Red Oak
- VALORE MCD
- 16%
- PROVENIENZA
- Foresta di Allegheny (USA)
- FORMATO
- Chunks
- GRANULOMETRIA
- Double Filet
- CERT. FITOSANITARIO USDA
- F-F-36009-09667230-7-N
Riferimenti Specifici
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