0 Articolo(i) - 0,00 €

Carrello(0)

Non ci sono più articoli nel tuo carrello
Totale (Tasse incl.) 0,00 €

Pignut Hickory Chunks

CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Pignut Hickory produce un affumicatura sorprendentemente più gentile, bilanciata e suadente di un classico hickory pur conservandone la rustica ampiezza, ampliandone i limiti rispetto al classico American Barbecue. Il suo utilizzo è universale sulle cotture lente ma si allarga alla cacciagione da pelo e da piuma e a tutti gli arrosti nobili di manzo.

Riferimento:
ultimate_smoke_PH
15,99 €
Tasse spedizione:
Tasse incluse
Quantità:

Aggiungi alla Lista dei Desideri
Stampa
In italiano non ha un nome proprio e viene chiamata con il proprio nome latino (Carta Glabra) o più raramente “castagno di terra", sintomo del fatto che si tratta di una varietà di Hickory molto poco conosciuta al di fuori degli Stati Uniti. Il nome Pignut (noce per suini) lascia intendere come costituisca una importante forma di alimentazione per la selvaggina da foresta. In America viene anche chiamato Sweet Hickory o Swamp Hickory (Hickory di palude) per la sua predilezione verso i terreni estremamente umidi.
BOTANICA
E’ una piante dalla diffusione territoriale piuttosto ampia sulla costa est a ridosso del fiume Ohio e dei Grandi Laghi ma con una scarsa densità territoriale, quindi molto meno conosciuta di altre varietà di hickory. La crescita è rapida, ma abbastanza contenuta, con un apparato radicale poco profondo. Il frutto è una particolare noce dalla caratteristica forma a pera ed un guscio spesso e coriaceo.
SCHEDA GASTRONOMICA
L’heartwood ha un colore nocciola pallido ed una struttura abbastanza compatta e produce un aroma intenso ma decisamente più delicato rispetto ad altri tipi di hickory.
Il corpo è medio, meno invadente rispetto alla nomea della famiglia, ottimamente bilanciato e con un carattere morbido e suadente. Sorprendente la propensione gourmet, grazie ad un equilibrio che ne sposta i limiti, ampliandoli rispetto al solito American Barbecue. Si presta naturalmente molto bene al Manzo ma il fumo di questa varietà di hickory varca facilmente i confini, abbinandosi ottimamente anche al maiale, alla cacciagione da pelo e da piuma e addirittura al pollo. Assolve in maniera eccellente al ruolo di essenza tuttofare nel Barbecue in purezza mitigante rispetto ai più invadenti Mesquite o Hickory Classico, che diversamente viene di solito ricercato nella Quercia. Da provare sugli arrosti nobili come il Roastbeef o il Tronchetto di Manzo.
___________________________________________________________________

CORPOØ Ø Ø O O

AROMATICITÀØ Ø O O O

CARATTERE FRUTTATOO O O O O

PROPENSIONE GOURMETØ Ø Ø O O

VERSATILITA'Ø Ø Ø Ø O

___________________________________________________________________

SPECIFICHE DI PRODOTTO
Legno prelevato da foresta, essiccato con processo brevettato ad umidità controllata, privato di corteccia e alburno 100% heartwood, chippato e privato delle polveri residue, confezionato in busta stand alone sigillata a caldo e con zip richiudibile. Prodotto certificato Kosher e soggetto a specifico controllo USDA su ogni carico e relativo rilascio di attestazione a garanzia della totale assenza di fitofarmaci.

Nessuna recensione dei clienti al momento.

ultimate_smoke_PH
12 Articoli

Scheda tecnica

INGREDIENTI
100% Legno di Pignut Hickory
VALORE MCD
16%
PROVENIENZA
Foresta di Allegheny (USA)
FORMATO
Chunks
GRANULOMETRIA
Double Filet
CERT. FITOSANITARIO USDA
F-F-36009-08786173-7-N

Riferimenti Specifici

Potrebbe anche piacerti