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Homepetition BBQ Brisket
VIDEO CORSO
Video Academy Grill Experience
70 minuti In Streaming
Materiali, Test e Schede compresi
Per sempre tuo
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Riferimento:
VideoCorsi
57,00 €
LA VIDEO ACADEMY GRILL EXPERIENCE
La Video Academy Grill Experience é la sezione del metodo formativo Grill Experience ideato da Marco Agostini, dedicata ai video corsi, ossia corsi acquistabili singolarmente o a pacchetti, consultabili in streaming in remoto quando e dove si vuole.
L'obbiettivo della Video Academy è quello di proporre corsi innovativi e unici nel loro genere, sia per la forma che per i contenuti. I corsi sono strutturati in modo da creare delle "road map", delle mappe visuali che disegnino il comportamento corretto in base alla materia prima che si ha di fronte, per poterla ricondurre al risultato desiderato. Gli insegnamenti del corso inoltre contengono informazioni inedite ed in generale la spiegazione di un approccio introvabile altrove.
LA SERIE "HOMEPETITION BBQ"
Il nome HOMEPETITION BBQ è la contrazione scherzosa dei termini inglesi "Home" e "Competition", proprio perché sfrutta anni di esperienza di tre premiati Pitmasters nell'ambito delle gare barbecue internazionali KCBS per riadattarne le tecniche più efficaci all'ambito domestico, semplificandole e smussandone gli eccessi senza perdere nulla delle proprie potenzialità.
Il mondo della competizioni è la massima espressione della capacità del pitmaster di ottenere un proprio risultato da podio partendo anche da materie prime diverse, in qualsiasi condizione climatica e strutturale e a fronte di qualsiasi "deviazione" di comportamento della carne durante la cottura. È quindi la fonte ideale da cui poter trarre ispirazione per riuscire pur con meno esasperazioni, a fare la stessa cosa a casa propria sui tre capisaldi dal barbecue americano: Brisket, Ribs e Pork.
IL CORSO HOMEPETITION BRISKET
GLI OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso HOMEPETITION BRISKET mira a fornire i principi utili alla conoscenza del corretto comportamento da adottare per ottenere un brisket prefetto, in funzione della materia prima a disposizione e delle condizioni ambientali e strutturali di cottura, ed in particolare:
La Video Academy Grill Experience é la sezione del metodo formativo Grill Experience ideato da Marco Agostini, dedicata ai video corsi, ossia corsi acquistabili singolarmente o a pacchetti, consultabili in streaming in remoto quando e dove si vuole.
L'obbiettivo della Video Academy è quello di proporre corsi innovativi e unici nel loro genere, sia per la forma che per i contenuti. I corsi sono strutturati in modo da creare delle "road map", delle mappe visuali che disegnino il comportamento corretto in base alla materia prima che si ha di fronte, per poterla ricondurre al risultato desiderato. Gli insegnamenti del corso inoltre contengono informazioni inedite ed in generale la spiegazione di un approccio introvabile altrove.
LA SERIE "HOMEPETITION BBQ"
Il nome HOMEPETITION BBQ è la contrazione scherzosa dei termini inglesi "Home" e "Competition", proprio perché sfrutta anni di esperienza di tre premiati Pitmasters nell'ambito delle gare barbecue internazionali KCBS per riadattarne le tecniche più efficaci all'ambito domestico, semplificandole e smussandone gli eccessi senza perdere nulla delle proprie potenzialità.
Il mondo della competizioni è la massima espressione della capacità del pitmaster di ottenere un proprio risultato da podio partendo anche da materie prime diverse, in qualsiasi condizione climatica e strutturale e a fronte di qualsiasi "deviazione" di comportamento della carne durante la cottura. È quindi la fonte ideale da cui poter trarre ispirazione per riuscire pur con meno esasperazioni, a fare la stessa cosa a casa propria sui tre capisaldi dal barbecue americano: Brisket, Ribs e Pork.
IL CORSO HOMEPETITION BRISKET
"SE C'È UNO STATO IN AMERICA CHE PUO' AVVICINARSI ALLA TENDENZA TIPICA ITALIANA DI APPROCCIARSI ALLA CARNE DI MANZO CON ESTREMA CAUTELA, USANDO POCHI CONDIMENTI E PUNTANDO MOLTO SULLA CARATTERIZZAZIONE DELLA COTTURA, QUESTO È IL TEXAS. TERRA RURALE E AUTENTICA, DA SEMPRE INCENTRATA SULL'ALLEVAMENTO DEI CAPI BOVINI, AL CONTRARIO DI ALTRI STATI DEL SUD NEI QUALI LA CARNE DI MAIALE REGNA SOVRANA, IN TEXAS QUELLA DI ELEZIONE è IL MANZO ED UN SUO TAGLIO IN PARTICOLARE: IL MITICO BRISKET. È UNA TENACE MA SAPORITA PUNTA DI PETTO RESA TENERISSIMA DALLA COTTURA FINA FARNE DELLE SCIOGLIEVOLI, BURROSE E GODURIOSE FETTE CHE SI SCIOLGONO LETTERALMENTE IN BOCCA INONDANDOLA DI SAPORE.
Purtroppo al contrario del grasso maiale, la punta di petto è caratterizzato da una commistione di magrezza e ricchezza di collagene tale da renderlo un taglio piuttosto difficile da gestire in griglia. Questo corso si propone proprio l'obiettivo di aiutarti in questo compito, disegnando una roadmap che in base alla materia prima e ai propri gusti personali, disegna il percorso corretto per arrivare SEMPRE ad un risultato ideale, introducendo alcuni passaggi presi dal mondo delle competizioni, dove l'adattamento alle condizioni di cottura è il presupposto essenziale per essere competitivi, il tutto declinato sia sulla tecnica tradizionale Low&Slow che sulla più moderna ed emergente Hot&Fast. Con Homepetition BBQ Brisket il tuo backyard barbecue brisket sarà sempre da podio. GARANTITO!Buon Brisket!"
Marco Agostini
Il corso HOMEPETITION BRISKET mira a fornire i principi utili alla conoscenza del corretto comportamento da adottare per ottenere un brisket prefetto, in funzione della materia prima a disposizione e delle condizioni ambientali e strutturali di cottura, ed in particolare:
- In base alle caratteristiche della materia prima (marezzatura, grassezza, collagene, dimensione, ecc.)
- In base alla tecnica di cottura adottata tra il classico Low&Slow ed il moderno Hot&Fast
- In base al comportamento avuto in corsa dal singolo pezzo di carne durante la cottura apportando i giusti correttivi
Il corso è comprensivo di una sessione teorica iniziale, seguita da una pratica nella quale verranno mostrati tutti i singoli passaggi possibili nelle varie condizioni di cottura, nonché il risultato ottenuto. Il corso viene svolto su un dispositivo Bullet Smoker ma i principi didattici vengono spiegati in modo tale da essere indipendenti ed estendibili facilmente ad eventuali altri dispositivi a disposizione.
INCLUSI NEL CORSO
Al corsista verrà fornito tutto il materiale didattico utile al completamento del proprio percorso formativo e in particolare:
DIRITTO DI RECESSO "GENIUS O GRATIS"
Al corsista viene riconosciuta facoltà di recesso nel caso ritenga che la visione del corso non gli abbia consentito miglioramenti tangibili nelle proprie skills e sul proprio silurato finale, senza necessità di fornire alcuna giustificazione ne alcun elemento a supporto, entro 30 giorni dalla data di acquisto, con rimborso IMMEDIATO E TOTALE di quanto versato.
Dal momento del rimborso l'accesso ai contenuti del corso verrà sospeso ma nulla verrà richiesto a pagamento dei 30 giorni di visione del corso e per la consultazione dei relativi materiali.
INCLUSI NEL CORSO
Al corsista verrà fornito tutto il materiale didattico utile al completamento del proprio percorso formativo e in particolare:
- Slide scaricabili utilizzate durante la sessione teorica del corso
- La Foodchart sul Brisket, un percorso visuale strutturato come diagramma di flusso, consultabile per sapere immediatamente passo-passo come comportarsi dalla materia prima al risultato finale in base alla situazione in cui ci si trova
- La trascrizione della sessione Domande e Risposte avvenuta durante la presentazione LIVE al lancio del corso
- Le ricette dei seasoning da competizione usati durante le cotture
- Una ricetta di Brisket Gourmet, alternativa a quella classica americana da poter presentare ad un palato italiano nelle grandi occasioni
- Un Questionario di Autovalutazione
- Una Creative Story sulla storia della nascita del Brisket in America
- Link diretti di approfondimento agli articoli del blog Grill Experience inerenti il Brisket
Una volta completati tutti gli elementi del percorso didattico inclusi nel corso verrà inviato automaticamente un attestato di partecipazione.
FRUIZIONE DEL CORSO
Non appena l'acquisto viene completato, viene inviata automaticamente una mail al tuo indizio di registrazione, contenente il link di accesso alla pagina della piattaforma di visione della Video Academy Grill Experience (videocorsi.grillexperience.it) relativa al video corso. Se questo non è il tuo primo corso in Video Academy puoi anche semplicemente accedere al tuo account sulla piattaforma e nella tua pagina personale vedrai abilitato il video corso in aggiunta alla libreria già in tuo possesso. Se invece si tratta del tuo primo acquisto, creeremo in automatico un account per te sulla piattaforma. In quel caso, cliccando sul link riportato sulla mail di accreditamento, ti verrà unicamente chiesta la scelta di una password personale alla tua nuova pagina personale per poter procedere al tuo primo accesso. ATTENZIONE: questa pagina di acquisto e quella di accesso ai video corsi sono due piattaforme diverse, aventi credenziali di accesso indipendenti.
L'acquisto del corso da diritto alla visione illimitata del corso per sempre, ed è possibile su qualsiasi dispositivo senza necessità di scaricare alcuna app specifica (consigliato per un'esperienza ottimale, l'utilizzo del browser Chrome).
DIRITTO DI RECESSO "GENIUS O GRATIS"
Al corsista viene riconosciuta facoltà di recesso nel caso ritenga che la visione del corso non gli abbia consentito miglioramenti tangibili nelle proprie skills e sul proprio silurato finale, senza necessità di fornire alcuna giustificazione ne alcun elemento a supporto, entro 30 giorni dalla data di acquisto, con rimborso IMMEDIATO E TOTALE di quanto versato.
Dal momento del rimborso l'accesso ai contenuti del corso verrà sospeso ma nulla verrà richiesto a pagamento dei 30 giorni di visione del corso e per la consultazione dei relativi materiali.
Tutte le comunicazioni dovranno essere effettuate per iscritto all'indirizzo mail assistenza@geniusbarbecue.it
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