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BBQ Deli Pastrami
VIDEO CORSO
Video Academy Grill Experience
70 minuti In Streaming
Materiali, Test e Schede compresi
Per sempre tuo
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Riferimento:
VideoCorsi
57,00 €
LA VIDEO ACADEMY GRILL EXPERIENCE
La Video Academy Grill Experience é la sezione del metodo formativo Grill Experience ideato da Marco Agostini, dedicata ai video corsi, ossia corsi acquistabili singolarmente o a pacchetti, consultabili in streaming in remoto quando e dove si vuole.
L'obbiettivo della Video Academy è quello di proporre corsi innovativi e unici nel loro genere, sia per la forma che per i contenuti. I corsi sono strutturati in modo da creare delle "road map", delle mappe visuali che disegnino il comportamento corretto in base alla materia prima che si ha di fronte, per poterla ricondurre al risultato desiderato. Gli insegnamenti del corso inoltre contengono informazioni inedite ed in generale la spiegazione di un approccio introvabile altrove.
LA SERIE "NEW YORK DELI"
"DELI" sta per "Delicatessen", un sorta di gastronomia di inizio secolo scorso che è diventata simbolo di New York e precursore della cultura del "cibo di strada", promossa nello specifico dalla cultura ebraica, che ha saputo farne un mito famoso in tutto il mondo. I Deli sono spesso anche delle tavole calde dove è possibile degustarne le preparazioni tipiche. Probabilmente il più famoso in assoluto è Katz, il Deli dove è ambientata una celebre scena del film "Harry ti presento Sally".
Tra i suoi piatti iconici ci sono indiscutibilmente il Pastrami, un particolare salume di manzo, servito caldo nell'altrettanto famigerato Rueben's Sandwich, un panino di segale farcito fino a scoppiare ed arricchito di formaggio, cetrioli e salsa Thousand Island o senape, e le Sausages, le salsicce dal budello croccante e leggermente affumicate, preparate in diverse varianti, una più buona dell'altra. La serie "New York Deli" vuole consentirti di riprodurre entrambe a casa tua, trasformandola in una autentica Deli newyorkese.
IL CORSO BBQ DELI PASTRAMI
GLI OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso BBQ DELI PASTRAMI mira a fornire i principi utili alla conoscenza del corretto comportamento da adottare per ottenere un prefetto Pastrami New York Style, in funzione della materia prima a disposizione e delle condizioni ambientali e strutturali di cottura, ed in particolare:
La Video Academy Grill Experience é la sezione del metodo formativo Grill Experience ideato da Marco Agostini, dedicata ai video corsi, ossia corsi acquistabili singolarmente o a pacchetti, consultabili in streaming in remoto quando e dove si vuole.
L'obbiettivo della Video Academy è quello di proporre corsi innovativi e unici nel loro genere, sia per la forma che per i contenuti. I corsi sono strutturati in modo da creare delle "road map", delle mappe visuali che disegnino il comportamento corretto in base alla materia prima che si ha di fronte, per poterla ricondurre al risultato desiderato. Gli insegnamenti del corso inoltre contengono informazioni inedite ed in generale la spiegazione di un approccio introvabile altrove.
LA SERIE "NEW YORK DELI"
"DELI" sta per "Delicatessen", un sorta di gastronomia di inizio secolo scorso che è diventata simbolo di New York e precursore della cultura del "cibo di strada", promossa nello specifico dalla cultura ebraica, che ha saputo farne un mito famoso in tutto il mondo. I Deli sono spesso anche delle tavole calde dove è possibile degustarne le preparazioni tipiche. Probabilmente il più famoso in assoluto è Katz, il Deli dove è ambientata una celebre scena del film "Harry ti presento Sally".
Tra i suoi piatti iconici ci sono indiscutibilmente il Pastrami, un particolare salume di manzo, servito caldo nell'altrettanto famigerato Rueben's Sandwich, un panino di segale farcito fino a scoppiare ed arricchito di formaggio, cetrioli e salsa Thousand Island o senape, e le Sausages, le salsicce dal budello croccante e leggermente affumicate, preparate in diverse varianti, una più buona dell'altra. La serie "New York Deli" vuole consentirti di riprodurre entrambe a casa tua, trasformandola in una autentica Deli newyorkese.
IL CORSO BBQ DELI PASTRAMI
"A PARTIRE DAI PRIMI ANNI DEL SECOLO SCORSO, MA IN PARTICOLAR MODO DAGLI ANNI '50, SI È FATTA STRADA UNA NUOVA CATEGORIA DI SALUME, O MEGLIO UN RIADATTAMENTO IN CHIAVE MODERNA DI RICETTE STORICHE PRATICAMENTE SCONOSCIUTE, AVENTI COME CARATTERISTICA COMUNE UNA SOSTA IN SALAMOIA CHE GLI ATTRIBUISCE UNA PARTICOLARE CONSISTENZA "PROSCIUTTATA". IL PORTABANDIERA È IL FAMIGERATO PASTRAMI, UNA VERA ISTITUZIONE DI NEW YORK E DELLE SUE TRADIZIONALI DELICATESSEN IN PARTICOLARE. UN PIATTO ICONICO, GOLOSO E APPAGANTE CHE RAPPRESENTA UN ASSAGGIO DOVEROSO PER OGNI TURISTA DELLA GRANDE MELA.
Purtroppo la procedura per ottenerlo è estremamente lunga e laboriosa e la materia prima a disposizione in Italia non è particolarmente adatta allo scopo, nemmeno tra i tagli disponibili dall'importazione. Questo corso si propone quindi l'obiettivo di aiutarti in questo compito, disegnando una roadmap che ti permetta non solo di identificare la materia prima migliore per clonarne il risultato originale ma anche di farlo con un risparmio di tempo incredibile, attraverso una procedura innovativa resa disponibile per la prima volta in questa occasione. Con BBQ Deli Pastrami il tuo Pastrami sarà sempre al livello di quelllo di un'autentica Deli Newyorkese. GARANTITO!
Buon New York Pastrami!"
Marco Agostini
Il corso BBQ DELI PASTRAMI mira a fornire i principi utili alla conoscenza del corretto comportamento da adottare per ottenere un prefetto Pastrami New York Style, in funzione della materia prima a disposizione e delle condizioni ambientali e strutturali di cottura, ed in particolare:
- In base alle caratteristiche della materia prima (marezzatura, grassezza, collagene, dimensione, ecc.)
- In base al taglio scelto per ottenerlo, partendo da ben 4 possibilità differenti
- In base al comportamento avuto in corsa dal singolo pezzo di carne durante la cottura apportando i giusti correttivi
Il corso è comprensivo di una sessione teorica iniziale, seguita da una pratica nella quale verranno mostrati tutti i singoli passaggi possibili nelle varie condizioni di cottura, nonché il risultato ottenuto. Il corso viene svolto su un dispositivo Bullet Smoker ma i principi didattici vengono spiegati in modo tale da essere indipendenti ed estendibili facilmente ad eventuali altri dispositivi a disposizione.
INCLUSI NEL CORSO
Al corsista verrà fornito tutto il materiale didattico utile al completamento del proprio percorso formativo e in particolare:
DIRITTO DI RECESSO "GENIUS O GRATIS"
Al corsista viene riconosciuta facoltà di recesso nel caso ritenga che la visione del corso non gli abbia consentito miglioramenti tangibili nelle proprie skills e sul proprio silurato finale, senza necessità di fornire alcuna giustificazione ne alcun elemento a supporto, entro 30 giorni dalla data di acquisto, con rimborso IMMEDIATO E TOTALE di quanto versato.
Dal momento del rimborso l'accesso ai contenuti del corso verrà sospeso ma nulla verrà richiesto a pagamento dei 30 giorni di visione del corso e per la consultazione dei relativi materiali.
INCLUSI NEL CORSO
Al corsista verrà fornito tutto il materiale didattico utile al completamento del proprio percorso formativo e in particolare:
- Slide scaricabili utilizzate durante la sessione teorica del corso
- La Foodchart sulle Ribs, un percorso visuale strutturato come diagramma di flusso, consultabile per sapere immediatamente passo-passo come comportarsi dalla materia prima al risultato finale in base alla situazione in cui ci si trova
- La trascrizione della sessione Domande e Risposte avvenuta durante la presentazione LIVE al lancio del corso
- Le ricette dei seasoning da competizione usati durante le cotture
- Un Questionario di Autovalutazione
- Una Creative Story sulla complicatissima e multietnica storia del Pastrami, da cui nasce l'attuale New York Style Pastrami
- Link diretti di approfondimento agli articoli del blog Grill Experience inerenti le Ribs
Una volta completati tutti gli elementi del percorso didattico inclusi nel corso verrà inviato automaticamente un attestato di partecipazione.
FRUIZIONE DEL CORSO
Non appena l'acquisto viene completato, viene inviata automaticamente una mail al tuo indizio di registrazione, contenente il link di accesso alla pagina della piattaforma di visione della Video Academy Grill Experience (videocorsi.grillexperience.it) relativa al video corso. Se questo non è il tuo primo corso in Video Academy puoi anche semplicemente accedere al tuo account sulla piattaforma e nella tua pagina personale vedrai abilitato il video corso in aggiunta alla libreria già in tuo possesso. Se invece si tratta del tuo primo acquisto, creeremo in automatico un account per te sulla piattaforma. In quel caso, cliccando sul link riportato sulla mail di accreditamento, ti verrà unicamente chiesta la scelta di una password personale alla tua nuova pagina personale per poter procedere al tuo primo accesso. ATTENZIONE: questa pagina di acquisto e quella di accesso ai video corsi sono due piattaforme diverse, aventi credenziali di accesso indipendenti.
L'acquisto del corso da diritto alla visione illimitata del corso per sempre, ed è possibile su qualsiasi dispositivo senza necessità di scaricare alcuna app specifica (consigliato per un'esperienza ottimale, l'utilizzo del browser Chrome).
DIRITTO DI RECESSO "GENIUS O GRATIS"
Al corsista viene riconosciuta facoltà di recesso nel caso ritenga che la visione del corso non gli abbia consentito miglioramenti tangibili nelle proprie skills e sul proprio silurato finale, senza necessità di fornire alcuna giustificazione ne alcun elemento a supporto, entro 30 giorni dalla data di acquisto, con rimborso IMMEDIATO E TOTALE di quanto versato.
Dal momento del rimborso l'accesso ai contenuti del corso verrà sospeso ma nulla verrà richiesto a pagamento dei 30 giorni di visione del corso e per la consultazione dei relativi materiali.
Tutte le comunicazioni dovranno essere effettuate per iscritto all'indirizzo mail assistenza@geniusbarbecue.it
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