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"40 CREATIVE STORIES" è una raccolta di racconti che riassumono tutta la storia, i miti, le leggende e gli aneddoti più curiosi, all'origine di altrettanti piatti e usanze gastronomiche della gastronomia mondiale, dai piu popolari e conosciuti ai più rari e sconosciuti.

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CONFEZIONE DA 200 gr.

101 è il rub universale del Barbecue Creativo. E' un rub in stile SPOGOS che amplifica i sapori e un grande facilitatore di Maillard. Ottimo per esaltare la materia prima nella cucina Gourmet e come primo layer per la costruzione di bark complessi
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CONFEZIONE DA 200 gr.

Il 456 è il più americano tra i rub italiani. E' il classico rub da cottura indiretta, zuccherino ma in modo lieve. Ideale sia per Manzo che per Maiale, è perfetto per tradurre in "Barbecuese" le ricette tradizionali italiane e per un barbecue all'americane dal profilo meno ingombrante
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CONFEZIONE DA 200 gr.

Il 433 è perfetto per impreziosire braciole di maiale e petto di pollo con note mediterranee semplici ma molto eleganti, pur non disdegnando l'agnello o anche il manzo. Ideale sulla pelle di tutti i volatili, anche preziosi come quaglie o pernici. Fantastico per italianizzar piatti etnici come Baked Beans o Fajitas.
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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Wild Black Cherry produce un affumicatura meno morbida del più famoso ciliegio ma estremamente aromatica ed intensa, ponendola tra le essenze più caratterizzanti della categoria dei legni fruttati. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma è ideale è con le carni rosse e l'agnello in particolare.

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CONFEZIONE DA 100 gr.

Gold Cure aggiunto in minime dosi alle salamoie secche o liquide è in grado di scongiurare il rischio di botulismo derivante dalla prolungata sosta degli alimenti in condizioni anaerobiche. La presenza di Cold Cure nel brine contribuisce ad attribuire un armonico e piacevole colore rosato, tipico degli alimenti affumicati a bassa e media temperatura come il Salmone Affumicato a Freddo o il Canadian Bacon.
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Biglietto di iscrizione alla Creative Dinner di Domenica 19 Luglio 2020 presso

HIBU ON TAP
Via Dante, 173
Concorezzo (MB)

Le vendite terminano il 12 Luglio 2020

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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Wild Black Cherry produce un affumicatura meno morbida del più famoso ciliegio ma estremamente aromatica ed intensa, ponendola tra le essenze più caratterizzanti della categoria dei legni fruttati. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma è ideale è con le carni rosse e l'agnello in particolare.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Striped Maple produce un affumicatura molto bilanciata con un'ampiezza moderata ed un eccellente equilibrio, donandogli una buona versatilità di utilizzo. Dona buoni risultati sugli animali da cortile come pollame o coniglio, specie sulle ricette più rustiche ma esprime il suo massimo sulla carne di maiale anche nelle ricette più gourmet.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Grey Alder produce un affumicatura di personalità spiccata pur non risultando mai invadente. Il suo caratteristico aroma speziato lo rende un legno perfetto per distinguere un piatto gourmet. Ottimo su carni ricercate, cacciagione, ricette contenenti impasti e da provare sulla frutta.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

La quercia rossa produce un fumo dal carattere decisamente ampio anche se ben bilanciato. Caratterizza il piatto donandogli un profilo nobile ed elegante. Adatto in particolare modo al manzo sia nelle preparazioni classiche che in quelle più rustiche.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

La quercia bianca produce un fumo molto bilanciato, dalla personalità discreta e non invadente che gli dona un'eccellente versatilità di utilizzo donando ai piatti un carattere "piacione" e ruffiano. Si adatta splendidamente ad una vasta varietà di materie prime, di tecniche e di utilizzi ma sui piatti rustici di maiale ha una marcia in più.

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