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AFFUMICATURA A FREDDO

Tutti i prodotti per realizzare a casa vostra ricette affumicate a freddo di qualità insuperabile come Salmone Affumicato, Tonno Affumicato, Speck d'Anatra e molte altre

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POLVERE DI BOTTE DI PEDRO XIMÉNEZ


Fumo morbido e suadente, adatto a tutte le carni dolci
e aromatiche come maiale e agnello


CONFEZIONE DA 1 LT.




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POLVERE DI BOTTE DI COGNAC


Fumo delicato ma profondamente aromatico, ideale
su frutta,
dessert e cacciagione da piuma


CONFEZIONE DA 1 LT.




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POLVERE DI BOTTE DI PORTO

Sentori fini ed eleganti, perfetti con tagli
nobili e magri del manzo


CONFEZIONE DA 1 LT.

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ULTIMATE TOOLS SNAIL-IT EAZY


La chiocciola di affumicatura a freddo dalle prestazioni assolute

CONFEZIONE CON SISTEMA EASY START
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STOPPINO 50 CM

Ricarica per accensione automatica dell'innovativa chiocciola da affumicatura a freddo Snail-it Eazy, studiata per il sistema di accensione Easy Start, una facile e autonoma partenza, senza il presidio del griller ne l'utilizzo della torcia di accensione
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STOPPINO 25 CM

Ricarica per accensione automatica dell'innovativa chiocciola da affumicatura a freddo Snail-it Eazy, studiata per il sistema di accensione Easy Start, una facile e autonoma partenza, senza il presidio del griller ne l'utilizzo della torcia di accensione
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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di American Beech produce un affumicatura mediamente intensa ma con una spiccata aromaticità. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma si adatta particolarmente come nota affumicata addizionale alle trasposizioni in chiave barbecue delle preparazioni più tradizionali della nostra cucina, come arrosti di vitello, pollo arrosto o coniglio. Interessante sui volatili da cortile come tacchino o oca.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Pignut Hickory produce un affumicatura sorprendentemente più gentile, bilanciata e suadente di un classico hickory pur conservandone la rustica ampiezza, ampliandone i limiti rispetto al classico American Barbecue. Il suo utilizzo è universale sulle cotture lente ma si allarga alla cacciagione da pelo e da piuma e a tutti gli arrosti nobili di manzo.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Grey Alder produce un affumicatura di personalità spiccata pur non risultando mai invadente. Il suo caratteristico aroma speziato lo rende un legno perfetto per distinguere un piatto gourmet. Ottimo su carni ricercate, cacciagione, ricette contenenti impasti e da provare sulla frutta.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

Il legno di Striped Maple produce un affumicatura molto bilanciata con un'ampiezza moderata ed un eccellente equilibrio, donandogli una buona versatilità di utilizzo. Dona buoni risultati sugli animali da cortile come pollame o coniglio, specie sulle ricette più rustiche ma esprime il suo massimo sulla carne di maiale anche nelle ricette più gourmet.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

La quercia rossa produce un fumo dal carattere decisamente ampio anche se ben bilanciato. Caratterizza il piatto donandogli un profilo nobile ed elegante. Adatto in particolare modo al manzo sia nelle preparazioni classiche che in quelle più rustiche.

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CONFEZIONE DA 1 LT.

La quercia bianca produce un fumo molto bilanciato, dalla personalità discreta e non invadente che gli dona un'eccellente versatilità di utilizzo donando ai piatti un carattere "piacione" e ruffiano. Si adatta splendidamente ad una vasta varietà di materie prime, di tecniche e di utilizzi ma sui piatti rustici di maiale ha una marcia in più.

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