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Il legno di Wild Black Cherry produce un affumicatura meno morbida del più famoso ciliegio ma estremamente aromatica ed intensa, ponendola tra le essenze più caratterizzanti della categoria dei legni fruttati. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma è ideale è con le carni rosse e l'agnello in particolare.

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Il legno di Wild Black Cherry produce un affumicatura meno morbida del più famoso ciliegio ma estremamente aromatica ed intensa, ponendola tra le essenze più caratterizzanti della categoria dei legni fruttati. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma è ideale è con le carni rosse e l'agnello in particolare.

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Il legno di Grey Alder produce un affumicatura di personalità spiccata pur non risultando mai invadente. Il suo caratteristico aroma speziato lo rende un legno perfetto per distinguere un piatto gourmet. Ottimo su carni ricercate, cacciagione, ricette contenenti impasti e da provare sulla frutta.

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Il legno di Grey Alder produce un affumicatura di personalità spiccata pur non risultando mai invadente. Il suo caratteristico aroma speziato lo rende un legno perfetto per distinguere un piatto gourmet. Ottimo su carni ricercate, cacciagione, ricette contenenti impasti e da provare sulla frutta.

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La quercia bianca produce un fumo molto bilanciato, dalla personalità discreta e non invadente che gli dona un'eccellente versatilità di utilizzo donando ai piatti un carattere "piacione" e ruffiano. Si adatta splendidamente ad una vasta varietà di materie prime, di tecniche e di utilizzi ma sui piatti rustici di maiale ha una marcia in più.

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La quercia rossa produce un fumo dal carattere decisamente ampio anche se ben bilanciato. Caratterizza il piatto donandogli un profilo nobile ed elegante. Adatto in particolare modo al manzo sia nelle preparazioni classiche che in quelle più rustiche.

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Il legno di Striped Maple produce un affumicatura molto bilanciata con un'ampiezza moderata ed un eccellente equilibrio, donandogli una buona versatilità di utilizzo. Dona buoni risultati sugli animali da cortile come pollame o coniglio, specie sulle ricette più rustiche ma esprime il suo massimo sulla carne di maiale anche nelle ricette più gourmet.

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Il legno di American Beech produce un affumicatura mediamente intensa ma con una spiccata aromaticità. Il suo utilizzo è trasversale a diverse tipologie di alimenti ma si adatta particolarmente come nota affumicata addizionale alle trasposizioni in chiave barbecue delle preparazioni più tradizionali della nostra cucina, come arrosti di vitello, pollo arrosto o coniglio. Interessante sui volatili da cortile come tacchino o oca.

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CHUNKS DI AMERICAN BEECH

Affumicatura mediamente intensa ma aromatica, adatta alle trasposizioni in chiave barbecue delle preparazioni più tradizionali


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